Danni Barry
| Danni Barry | ||
|---|---|---|
| Algemene informatie | ||
| Geboren | ca. 1985 Mayobridge, County Down | |
| Nationaliteit(en) | Brits | |
| Beroep(en) | chef-kok | |
| Bekend van | Eén Michelinster met restaurant Eipic in Belfast | |
| Carrière | ||
| 2014-heden | chef-kok Eipic | |
Danni Barry (ca. 1985, Mayobridge, County Down, Noord-Ierland) is een Noord-Iers chef-kok, bekend van restaurant Eipic in Belfast, Noord-Ierland.
Carrière
[bewerken | brontekst bewerken]Haar interesse voor het koken werd gewekt toen zij als veertienjarige werkte als afwashulp in een restaurant, eigenlijk alleen met als doel geld voor een auto te kunnen sparen.[1][2] Later volgde zij een koksopleiding in Newry.[3] Een stageplaats bij Deanes Restaurant werd het begin van haar culinaire carrière toen zij hier in 2003 een baan aangeboden kreeg. Barry maakte daardoor de opleiding niet af.[2] In 2007 vertrok zij bij Deanes om buiten Noord-Ierland ervaring op te doen. Zo deed Barry ervaring op in Engeland, Australië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Spanje. Zij werkte onder meer voor Simon Rogans tweesterrenrestaurant L'Enclume en werd later chef-kok bij "Rogan & Company" in Cartmel, Cumbria. In 2014 keerde zij terug naar Belfast toen Michael Deane haar de functie van chef-kok bij het toen nieuwe restaurant Eipic aanbood.[4] Barry verliet Eipic in september 2017 om een eigen restaurant te gaan beginnen.[5]
Danni Barry werkt ook als gastdocent aan de Dublin Cookery School.[6]
Kookstijl
[bewerken | brontekst bewerken]Barry verkiest het gebruik van lokale ingrediënten. Daarnaast gelooft zij dat verse en seizoensproducten de beste resultaten en smaken opleveren.[7][8]
Overtuigingen
[bewerken | brontekst bewerken]Barry is van mening dat de genderongelijkheid in de keuken veroorzaakt wordt door het onderwijssysteem. Zij hoopt samen te kunnen werken met scholen en universiteiten om duidelijk te maken dat koksopleidingen ook zinvol en haalbaar zijn voor vrouwen.[2]
Onderscheidingen
[bewerken | brontekst bewerken]- Drie AA-rozetten met "Rogan & Company"[9]
- Drie AA-rozetten met "Eipic"[9]
- 2015-heden: Een Michelinster met Eipic[10][11]
- 2016: Irish Chef of the Year, Food and Wine Magazine[1]
- 2017: Best Chef in Ireland, Restaurant Association of Ireland (RAI)[12]
Persoonlijk
[bewerken | brontekst bewerken]Danni Barry heeft drie broers en zusters.[9]
Externe link
[bewerken | brontekst bewerken]Referenties
[bewerken | brontekst bewerken]- ↑ a b (en) McCurry, Cate, "Danni Barry of Deanes, from washer to Irish Chef of the Year", Belfast Telegraph, 29 augustus 2016. Geraadpleegd op 2 januari 2017.
- ↑ a b c (en) Danni Barry on Changing Kitchen Culture and What’s Next for Ireland’s Best Female Chef. Gearchiveerd op 13 januari 2017. Geraadpleegd op 3 januari 2017.
- ↑ (en) "Danni Barry, Ireland's only female Michelin-starred chef", The Irish News, 10 oktober 2016. Geraadpleegd op 3 januari 2017. Enige bron die Newry noemt als plaats van studie, alle andere bronnen noemen wel "catering college"/koksopleiding maar zwijgen over de plaats.
- ↑ (en) Corinna Hardgrave meets Michelin star chef Danni Barry – The Sunday Times. Geraadpleegd op 3 januari 2017. Artikel uit "The Sunday Times" van 24 januari 2016.
- ↑ (en) "Danni Barry Leaves Michelin Starred EIPIC to Open New Casual Restaurant", TheTaste.ie, 3 oktober 2017. Geraadpleegd op 5 oktober 2017.
- ↑ (en) McGuinness, Katy, "Food news: Getting serious about that cookery course", Irish Independent, 6 november 2016. Geraadpleegd op 2 januari 2017.
- ↑ (en) BBC Two Great British Menu. Geraadpleegd op 3 januari 2017.
- ↑ (en) Deanes Eipic Head Chef Danni Barry discusses the pressures of Great British Menu. Gearchiveerd op 13 januari 2017. Geraadpleegd op 3 januari 2017.
- ↑ a b c (en) Smith, Andrea, "Ireland's 40 under 40 you should know", Irish Independent, 25 september 2016. Geraadpleegd op 2 januari 2017.
- ↑ (en) Fitzmaurice, Maurice, "Michael Deane restaurant Eipic awarded Michelin star", Belfast Live, 16 september 2015. Geraadpleegd op 2 oktober 2015.
- ↑ Murphy, Patricia, "'Our biggest thanks go out to the real team behind us': Ireland's newest Michelin Star restaurant celebrates prestigious award", 3 October 2016. Geraadpleegd op 2 januari 2017.
- ↑ (en) Brady, Sasha, "It's official! Ireland's best restaurants have been named", Irish Independent, 29 mei 2017. Geraadpleegd op 2 januari 2017.
· 
· 